วัตถุดิบ 1 เส้นมาม่าต้มสุก 2 กระเทียมสับ 3 แครอทหั่นเต๋า 4 น้ำมันหอย 5 ซีอิ้วขาว 6 น้ำปลา 7 น้ำตาลทราย 8 หอมแดงซอย 9 สะระแหน่และผักชีฝรั่งซอย 10 ไข่  11 ต้นหอมซอย 12 ปลากระป๋อง

ส่วนผสมก็จะมี หอยนางรม ถั่วงอก ต้นหอมซอย แป้งมันละลายน้ำ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำจิ้ม (ผสมน้ำจิ้มไก่เข้ากับซอสพริกในอัตราส่วน 1:1) และกะทะร้อนจ้า เริ่มจากตั้งกะทะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วผัดถั่วงอก พักไว้

หมักปีกไก่ด้วยรากผักชี+กระเทียม+พริกไทยโขลก ข้าวสวย แป้งสาลีอเนกประสงค์ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ผงรสดี น้ำตาลทราย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำใส่ถุงพลาสติก ไล่ลมออกให้หมดแล้วรัดยางให้แน่น

หั่นปลาดอรี่เป็นชิ้นๆ นำไปคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์แล้วทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ พักไว้