ส่วนผสมมีดังนี้ เนื้อริบอายหั่นเป็นชิ้นๆ พริกแกงแพนง น้ำตาลปี๊บ กะทิ น้ำปลา มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด

เลือกใช้หมูส่วนสันนอก ใช้ส้อมจิ้มๆๆๆให้ทั่วชิ้นหมู แล้วหมักด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ผงรสดี น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซีอิ้วดำ และน้ำมันพืชเพื่อให้หมูนุ่ม คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เลือกซื้อกุ้งตัวใหญ่หน่อยค่ะ วันนี้ได้กุ้งกก.ละ 300บ. ซื้อมา 5 ตัว 2ขีดก่าๆค่ะ จะได้สวยกำลังดี จากนั้นก็ล้าง ไว้หัวและหาง แกะเปลือกออก ใช้มีดผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก จากนั้นใช้มีดกรีดช่วงใกล้หางกุ้งจนทะลุดังภาพ

สิ่งที่ต้องเตรียมนะคะ กุ่ยช่ายขาวหั่นท่อน เต้าหู้เหลืองแบบแข็ง(วันก่อนทำก๋วยเตี๋ยวหลอดยังเหลือ อิอิ) กระเทียมสับ หมูสับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยป่น เหล้าจีน น้ำเปล่า