ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ (โกกิ)กับแป้งท้าวยายม่อมในอัตราส่วน 2:1:1 ใส่ผงฟูไปซักนิด คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเติมน้ำเย็นจัดในอัตราส่วนเท่าๆกับปริมาณแป้ง คนจนไม่จับตัวเป็นก้อน ใส่หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ลงไป และโรยต้นหอมซอย

เลือกใช้หมูส่วนสันคอ ใช้ส้อมจิ้มๆๆๆให้ทั่วชิ้นหมู แล้วหมักด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ผงรสดี น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซีอิ้วดำ และน้ำมันพืชเพื่อให้หมูนุ่ม คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นหมูลงไปย่าง จนสุกทั้ง 2ด้าน นำชิ้นหมูย่างมาหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้

ส่วนผสมมีดังนี้ น้ำสต็อกเนื้อ (ดูวิธีทำอย่างละเอียดได้จากอัลบั้มน้ำสต็อกเนื้อค่ะ) แครอท หอมใหญ่ ก้านเซลารี่ ไวน์แดง เศษชิ้นเนื้อ เนย ใบกระวานหรือเบลีฟ ผงไทม์ 

ใช้ส้อมจิ้มๆๆๆๆแล้วใช้ฆ้อนทุบๆๆๆๆ