ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เจียวหอมแดงสับจนหอม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รส หวาน-เปรี้ยว-เค็ม พักไว้ 

วัตถุดิบสำหรับหมูย่าง 1 สันคอหมู 2 น้ำมันหอย 3 ซอสปรุงรส 4 น้ำตาลทราย 5 รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก   วัตถุดิบสำหรับแจ่วมาโย 1 น้ำมะขามเปียก 2 น้ำมะนาว 3 น้ำปลา 4 น้ำเชื่อม 5 หอมแดงสับ 6 ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ซอย 7 ข้าวคั่ว 8 KEWPIE สลัดครีม

เริ่มจากหมักไส้เกี๊ยวซ่าค่ะ ผสมหมูสับกับกระเทียมสับละเอียด ขิงๆแก่สับละเอียด กุยช่ายซอย ต้นหอมซอย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว โชยุ เหล้าสาเก น้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกไทยป่น คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง 

ตั้งน้ำให้เดือด นำไข่ไก่ลงไปต้มซัก 4นาที ถ้าชอบไข่ไม่สุกมากก็ตอกได้เลยค่ะ แต่ถ้าชอบให้สุกหน่อย ก็แช่ไข่ในน้ำร้อนต่ออีกซัก 1-2นาที