ปลาหมึก กระเทียมสับ ต้นหอมหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น ไข่แดงเค็มผสมน้ำเล็กน้อยแล้วบี้ๆๆๆๆให้ไม่เป็นก้อน น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา ถ้าเพื่อนๆมีก็ใส่น้ำมันน้ำพริกเผาด้วยนะคะ  

แม่ครัวใช้เนื้อไก่ส่วนอกค่ะ ถ้าชิ้นหนาไปก็แล่ผ่ากลางออกเป็น 2 ชิ้น โขลกกระเทียม ตะไคร้ รากผักชี ใบมะกรูด ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาล แล้วหยอดน้ำมันพืชและนมข้นจืดลงไปซักหน่อย คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี สุดท้ายเหยาะผงขมิ้นลงไปนิดๆเพื่อให้ได้สีเหลืองอ่อนๆสวยงาม ถ้ามีเวลาก็หมักทิ้งไว้ข้ามคืนเลยค่ะ

เริ่มจากทำหมูหวานค่ะ ตั้งกระทะเจียวหอมแดงเจียวจนหอม จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัด ผัดซักครู่จนหมูเริ่มสุก เติมน้ำเปล่าจนมิดหมูแล้วปิดฝา พอเดือดก็ลดไฟลง เคี่ยวหมูไปประมาณ 30นาที ระหว่างนี้ต้องคอยเติมน้ำด้วยนะคะ อย่าให้น้ำแห้ง

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เจียวหอมแดงสับจนหอม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รส หวาน-เปรี้ยว-เค็ม พักไว้