ผัดน้ำพริกลงเรือจนหอม (สูตรน้ำพริกดูได้จากอัลบั้ม น้ำพริกลงเรือ) ใส่แครอทหั่นเต๋าและถั่วฝักยาวซอยลงไป ผัดพอผักสุก เติมข้าวสวย คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ชิมแล้วปรับรสตามชอบด้วยมะนาว น้ำปลา แต่น้ำพริกแม่ครัวอาหย่อยแล้ว ไม่ต้องเติมเลยค่ะ  

ส่วนผสมเมนูนี้ค่า อกไก่ เห็ดนางรม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชีลาว ผักชี กะทิกล่อง น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ มะนาว เทกะทิในหม้อ ต้มจนกะทิเดือดปุดๆใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไปค่ะ

เริ่มจากทำความสะอาดไส้ขมกันค่ะ ใช้ตะเกียบช่วยกลับด้านไส้ ได้ความยาวแค่ไหนแค่นั้นเลยค่ะ ไม่เป็นไร แต่ไส้ขมกลับง่าย ไม่แตกด้วยค่ะ จากนั้นใช้เกลือขยำๆขูดเมือกเหลืองๆออกให้หมด ล้างน้ำแล้วขยำเกลืออีกทีก็ได้ค่ะทั้งไส้ด้านในและด้านนอกเลย จากนั้นเพื่อตอกย้ำความมั่นใจว่าหมดกลิ่น ก็คลุกแป้งมันอีกที แล้วล้างออก ขั้นตอนนี้ลองดมดูนะคะว่ากลิ่นโอเชรึยัง

ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันไปนิด จากนั้นใช้ไฟอ่อนๆผัดพริกแกงพะแนงจนหอม เทกะทิลงไปส่วนนึง รอจนแตกมันปุดๆ