ส่วนผสมมี ฟิเล่ห์เนื้อปลากะพง น้ำซุปกระดูกหมู พริก+กระเทียมสับ มะนาว น้ำตาล น้ำปลา

ส่วนผสมมีดังนี้ น้ำสต็อกเนื้อ (ดูวิธีทำอย่างละเอียดได้จากอัลบั้มน้ำสต็อกเนื้อค่ะ) แครอท หอมใหญ่ ก้านเซลารี่ ไวน์แดง เศษชิ้นเนื้อ เนย ใบกระวานหรือเบลีฟ ผงไทม์ 

วันนี้แม่ครัวชวนมาแซ่บด้วยเมนูจี๊ดจ๊าดสะใจซักเมนูนะคะ วิธีทำ1. ล้างกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลังให้เรียบร้อย 2. นำกุ้งใส่ชามแล้วนำไปนึ่ง 3. ระหว่างรอกุ้งสุก ก็ปรุงน้ำยำค่ะ ผสมน้ำซุปเข้ากับกระเทียมสับ พริกสับ มะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา ชิมแล้วปรับรสตามชอบ 4. พอกุ้งเกือบสุก เทน้ำยำลงในชามกุ้ง แล้วนึ่งต่อจนกุ้งสุก เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีและกระเทียมฝาน

เลือกใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก คลุกแป้งแล้วเคาะออกให้เหลือแป้งบางๆ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นนำชิ้นไก่ลงไปย่าง โดยหันด้านหนังลง ไม่ต้องรอจนไก่สุก ขอแค่ด้านหนังเริ่มเกรียมก็พอค่ะ