ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก จากนั้นนำไปแช่น้ำเกลือผสมแป้งมันเพื่อให้กุ้งเด้งและลดกลิ่นคาว จากนั้นนำเนื้อกุ้งและมันหมูแข็งในอัตราส่วน 20-30% ของเนื้อกุ้งไปปั่นในโถปั่นจนละเอียด ปรุงรสด้วยโชยุ น้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกไทยป่น แป้งสาลีอเนกประสงค์ ใช้ฝ่ามือนวดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและหนึบดี จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบสำหรับหมูสะเต๊ะ 1 หมูสันคอ หั่นเป็นชิ้นพอดีเสียบไม้ อย่าหนามากน้า 2 ผงกะหรี่ 3 ผงขมิ้น 4 กะทิ 5 ซีอิ้วขาว 6 เกลือ 7 เม็ดลูกผักชี 8 ผงยี่หร่า 9 น้ำตาลมะพร้าว

มาม่า ไข่ไก่ กุ้ง หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ถั่วลันเตา น้ำจิ้มสุกี้ กระเทียมเจียว

เลือกใช้เต้าหู้ญี่ปุ่นเย็นหน้าตาแบบนี้ค่ะ แกะแล้วเทน้ำทิ้งไป จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นๆดังภาพ