ผสมแป้งข้าวโพดเข้ากับเกลือและน้ำเปล่า แกะกุ้งผ่าหลังดึงเส้นดำออก จากนั้นแช่ในน้ำแป้งซักครู่ ทั้งนี้เพื่อลดความคาวและช่วยให้กุ้งเด้งด้วยค่ะ 

หมูสับ รากผักชี ตังฉ่าย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยป่น

ล้างปลาหมึก ควักไส้ ดึงหมึกออกให้สะอาด และลอกหนัง ใช้มีดผ่าครึ่งเพื่อแผ่ปลาหมึกออก ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และหยอดซีอิ้วดำเล็กน้อย ชิมดู ระวังอย่าให้เค็ม สุดท้ายนำปลาหมึกมาแช่ หมักไว้ข้ามคืนค่ะถ้ามีเวลา

ผสมหมูสับเข้ากับมันหมูบด รากผักชีสับ กระเทียมสับเล็กน้อย (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่) น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน พริกไทยป่น แป้งข้าวโพด คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ใช้มือกวนหมูสับจนแห้งและเหนียว แล้วยกก้อนหมูสับขึ้นแล้วกระแทกไปที่ภาชนะผสมจนหนึบ จากนั้นซีลแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นซัก 1 ชั่วโมง