ปลากะพงกรอบราดซีอิ้ว
ปลากะพงกรอบราดซีอิ้ว
นำปลากะพงไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนปลาสุก จากนั้นก็เร่งไฟขึ้นในช่วงสุดท้ายเพื่อให้ปลากรอบและรีดน้ำมันออกค่ะ พักไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมทุบ ต้นหอมผักชีทั้งต้น ขิงแก่ซอยเล็กน้อย หอมแดงซอย หอมใหญ่ซอยจนหอม
เติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสชาติด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสคิคุแมน น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เหล้าจีน น้ำมันงา ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ สุดท้ายราดไปบนปลากะพงที่ทอดไว้ โรยหน้าปลาด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและต้นหอมซอยเป็นอันเสร็จ
