ราดหน้าปลาดอรี่ผัดเต้าซี่
ส่วนประกอบเมนูนี้คือ ปลาดอรี่โรยเกลือเล็กน้อย เส้นใหญ่ ผักคะน้า พริกตุ้มสีต่างๆ แครอท เห็ดฟาง แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เหล้าจีน เต้าซี่ (ซื้อได้ตามซุปเปอร์ต่างๆ) พริกไทยดำ
สับเต้าซี่
หั่นปลาดอรี่เป็นชิ้นๆ ชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์ แล้วทอดจนเหลืองสวย
ปลาดอรี่ชุบแป้งทอดพร้อมแล้วค่ะ
ตั้งกะทะใส่น้ำมัน
พอร้อน ใส่เส้นใหญ่ลงไป
ใส่ซีอิ๊วดำ แล้วใช้ตะหลิวยีๆๆๆๆ
ตั้งกะทะเจียวกระเทียมจนหอม
ใส่ผักที่แข็งๆลงไป พวกแครอท ก้านคะน้า
ตามด้วยผักตุ้ม ผัดซักพักจนผักเริ่มนุ่ม
เติมน้ำซุป ต้มจนใกล้เดือด ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล
ใส่ใบคะน้าที่เหลือและเห็ดฟางลงไป เติมเหล้าจีน และโรยพริกไทยดำ เมื่อได้รสที่ชอบ ก็หยอดแป้งข้าวโพดละลายน้ำ
ยกเสริฟค่า
