ปรุงแป้งอเนกประสงค์เล็กน้อยด้วยผงรสดี ผงกระเทียมและพริกไทยป่น ปรุงอ่อนๆพอเพราะเดี๋ยวจะมีซอสเต้าซี่ราดอีกที ค่ะ นำปลาดอรี่มาชุบแป้ง แล้วทอดจนสุกเหลืองกรอบ จัดใส่จานพักไว้ 

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่กระดูกหมู รากผักชีและกระเทียมทุบลงไป ใส่พุทราแห้งเพื่อให้ความหวาน และสมุนไพรจีนสำหรับทำบักกุ๊ดเต๋ลงไป 

ตามด้วยก้านต้นหอมและหอมใหญ่ซอย โรยพริกไทยป่นไปนิด

ตีไข่จนแตกฟองปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊ว รสดี พริกไทยป่น หรือโชยุอย่างเดียวก็ได้ และแป้งทอดกรอบละลายน้ำ ผงฟู