ขนมจีนแกงแดงไก่ใส่ฟักบ้าน
Thin Rice Noodle Served with Red Curry Chicken with Winter Melon
สะโพกไก่ ฟักเขียวปลูกเอง กะทิกล่อง โหระพา พริกชี้ฟ้าแดง พริกแกงแดง น้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ
ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่น้ำมัน และลงพริกแกงแดงลงไปผัดจนหอม
เติมกะทิลงไปเล็กน้อย ต้มจนกะทิแตกมันปุดๆ
จากนั้นใส่ไก่
คลุกเคล้าจนไก่เริ่มสุก
เติมกะทิลงไป
พอเดือด ใส่ฟัก ปิดฝา ต้มประมาณ 20นาที
เติมน้ำเปล่าลงไป เพื่อไม่ให้ข้นเกินไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ ชิมจนได้รสที่ชอบ จะเห็นว่าเราปรุงรสเป็นขั้นตอนท้ายๆเพียงครั้งเดียวเท่านั้นค่ะ
พอเดือด ใส่ฟัก ปิดฝา ต้มประมาณ 20นาที
เติมน้ำเปล่าลงไป เพื่อไม่ให้ข้นเกินไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ ชิมจนได้รสที่ชอบ จะเห็นว่าเราปรุงรสเป็นขั้นตอนท้ายๆเพียงครั้งเดียวเท่านั้นค่ะ
สุดท้ายปิดไฟ ใส่โหระพา และพริกชี้ฟ้าซอย
