ข้าวผัดน้ำพริกมันกุ้งหมูกรอบ
Fried Rice with Shrimp Paste and Crispy Roasted Pork Belly
ส่วนผสมมี หมู3ชั้นที่ต้มและอบแล้ว (วิธีทำหมูกรอบอย่างละเอียด ดูได้จากอัลบั้มข้าวหมูกรอบค่ะ) ถั่วฝักยาว พริกชี้ฟ้า กระเทียมกลีบเล็กตำ น้ำพริกมันกุ้ง น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำปลา ข้าวสวยแช่ตู้เย็นจนแห้ง
เริ่มจากทอดหมูในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ โดยเริ่มจากนำด้านหนังขึ้นแล้วใช้ตะหลิวตักน้ำมันร้อนๆราดส่วนหนังๆจะฟูขึ้นทันที
ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมและพริกชี้ฟ้าจนหอม ใส่น้ำพริกมันกุ้งลงไป ตามด้วยถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย เติมข้าวสวย
จากนั้นคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี และไม่ให้ข้าวเป็นก้อน สุดท้ายใส่หมูกรอบลงไป
จัดแต่งจานให้สวยงาม
