ตั้งน้ำจนเดือด ใส่เส้นโซบะลงไป วันนี้แม่ครัวเลือกเส้นโซบะผสมชาเขียวค่ะ ต้มประมาณ 5นาที พอเส้นนิ่มก็รีบยกขึ้น นำไปแช่น้ำเย็น ใส่ตะแกรง พักไว้ 

ต้องเตรียม อกไก่หั่นชิ้นพอคำ เห็ดหอม กุ่ยช่ายขาวหั่นท่อน หน่อไม้ลวก น้ำซุปไก่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เหล้าจีน น้ำตาล พริกไทยป่น แป้งมันละลายน้ำ

เลือกใช้เต้าหู้ญี่ปุ่นเย็นหน้าตาแบบนี้ค่ะ แกะแล้วเทน้ำทิ้งไป จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นๆดังภาพ

ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา เหล้าจีน น้ำผึ้ง น้ำตาลปี๊บ พริกไทยป่น ผงรสดี กระเทียม+รากผักชีสับละเอีย​ด ชิมดูให้ได้รสหวานนำ เค็มหน่อยๆ หอมๆ จากนั้นเติมสีผสมอาหารลงไปใ​นชามผสม ตักน้ำหมักราดไปบนชิ้นหมูสั​นใน ซีลแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็​น 2-3ชั่วโมง ถ้าจะให้ดีก็หมักข้ามคืนเลย​ค่ะ ใช้ส้อมจิ้มๆๆๆๆๆให้ทั่วชิ้​นหมูด้วยนะคะ จะได้เข้าเนื้อ