La Bottega : Top Italian Restaurants 2018 โดย Gambero Rosso อร่อยจิงแต่ราคาไม่แรงอย่างที่คิด!

LINE it!

La Bottega di Luca เป็นร้านอาหาร authentic Italian ที่เปิดตั้งแต่ปี 2008 โดยคุณ Luca Appino ซึ่งเป็นทั้งเชฟและ co-owner ความโดดเด่นหรือจุดแข็งของร้านนี้น่าจะอยู่ที่ตัววัตถุดิบที่คุณ Luca คัดสรรจากทั่วประเทศอิตาลี่เองแล้วส่งตรงมาที่ร้านนี้ และด้วยความที่ Luca มีความสัมพันธ์อย่างเหนียวแน่นกับทาง upscale suppliers ที่นู่น ทำให้เค้ามักจะได้วัตถุดิบชั้นดี ซึ่งไม่ใช่เชฟทุกคนจะเข้าถึงได้ และเมื่อวัตถุดิบที่ดี ประกอบเข้ากับ talent ที่ไม่ธรรมดาของเชฟ Andrea Ortu เชฟหนุ่มสุดหล่อจาก Sardinia ก็ไม่แปลกที่ร้าน La Bottega จะส่งมอบประสบการณ์การกินอาหารที่ยากจะลืมเลือน จนได้รับรางวัล Top Italian Restaurants 2018 ของ Gambero Rosso Award ไปได้ และล่าสุดก็ 20th Bangkok Best Dining Restaurant awards ในหมวดของร้านอาหารอิตาเลียน
 
Chef Andrea Ortu
 
ส่วนตัวชิ้งบอกก่อนเลยว่าไม่เคยนึกชอบอาหารอิตาเลียนมาก่อน แต่ในที่สุดผู้ชายที่ชื่อ Andrea Ortu ก็ทำให้ชิ้งตกหลุมรักอาหารอิตาเลียนเข้าจนได้ ^ ^ คือลืมไปเลยนะคะ อาหารอิตาเลียนที่เลี่ยนสมชื่อ จานใหญ่ๆ หนักๆ แล้วลองเปิดใจให้กับอาหารฝีมือเชฟแอนเดรียดูค่ะ ดูซิว่าจะ fall in love เหมือนชิ้งมั้ย?

 
ซึ่งวันที่ไปกิน เชฟแอนเดรียเตรียม special menu ไว้ให้ ไปดูกันค่ะว่ามีอะไรบ้าง?




ทั้งน้ำมันมะกอก และบัลซามิคนำเข้าจากอิตาลี
 
Sicilian cannolo filled with parmesan cheese mousse, walnuts and homemade figs jam
 



 
Amouse bouche จานแรก เป็นขนมหวานที่ขึ้นชื่อของเกาะชิชิลี ซึ่งเป็นเกาะที่อยู่ในเมือง Catania ของประเทศอิตาลี ชื่อว่า “Sicilian cannolo” ลักษณะก็จะเป็นแท่งเล็กๆแบบนี้ ตัวแป้งด้านนอกกรอบค่ะ บางๆ แต่กัดแล้วไม่แตกร่วง ส่วนด้านในเป็นพาเมซานชีสที่ออกเค็มๆหอมๆ แล้วก็มี walnuts เพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติมันที่หัวและท้ายแท่ง เสิร์ฟมาพร้อมแยมฟิก รสชาติเปรี้ยวๆหวานๆ ลงตัวเป็นที่ซู้ดดดดดด
 
White asparagus, black truffle crumble, hollandaise sauce 690++
 

 

ร้าน La Bottega มักจะสรรหาวัตถุดิบตามฤดูกาลมาใช้ เหมือนจานนี้ค่ะ เชฟเลือกใช้หน่อไม้ฝรั่งสีขาว เพราะถึงฤดูของเค้าพอดี เชฟย่างมาก็จิงแต่ยังกรอบๆเลยนะคะ รสชาติหวานธรรมชาติ ซอสสีเหลืองๆด้านในเป็น hollandaise sauce ส่วนด้านบนเป็น black truffle crumble ค่ะกรุบๆเลย ถือเป็นจาน appetizer ที่เพิ่มความสดชื่นได้ดีจิงๆ
 
Tuna carpaccio with burrata cheese cream, Pantelleria capers, oregano and organic extra virgin olive oil 790++
 
 
 

 

เป็น carpaccio ที่อลังมากๆ ทูน่ามาเป็นแผ่นใหญ่แบบนี้เลย สีขาวที่เห็นนั่นคือ burrata cheese cream ค่ะ เม็ดเขียวๆคือ Pantelleria capers แล้วเชฟก็โรย oregano พริกไทย แล้วราด organic extra virgin olive oil ที่เชฟมาราดให้เองถึงโต๊ะ ^ ^ มาถึงจานนี้ เราจะสัมผัสได้เลยว่าร้าน La Bottega เค้าเลือกใช้แต่วัตถุดิบดีจิงๆ ทุกอย่างมัน fresh มันสด มันใหม่ ขนาดน้ำมันมะกอกก็นำเข้ามาจากอิตาลี ซึ่งมีกลิ่นเฉพาะที่มีเสน่ห์มาก จานนี้เชฟแทบไม่ได้ปรุงรสชาติ แต่เน้นรสชาติจากตัววัตถุดิบเอง มีความฟิน
 
Sardinian fregola pasta, fava beans, pecorino from Osilo and wild dill 490++
 

 
ดูไกลๆนึกว่ารีซ็อตโต้หรอ แต่ไม่ใช่ค่ะ นี่คือจานพาสต้า Fregula (หรือ fregola) เป็นพาสต้าชนิดหนึ่งจากเกาะ Sardinia รูปร่างเค้าเป็นลูกบอลเล็กๆ เชฟลวกมาให้สุกแบบหนึบๆ ไม่เละ ซึ่งชอบนะ เคี้ยวสนุกดี รสชาติครีมมี่กำลังดี ไม่เลี่ยน หอมชีส pecorino ซึ่งเป็นชีสจากนมแกะ แล้วก็มีถั่วปากอ้า หรือ fava beans รสชาติมันๆให้เคี้ยวเพิ่มรสสัมผัส ทุกอย่างช่างนวลเนียน ตัดด้วยกลิ่นหอมๆของผักชีลาว หรือ wild dill เป็นจานที่ชิ้งชอบมากๆเลย
 
Homemade pappardelle pasta with wild boar ragu` sauce, almonds, fresh thyme, Pecorino Toscano cheese 490++
 
อีก 1 จานพาสต้าค่ะ เป็นเส้นสดด้วยน้า ชื่อว่าเส้น pappardelle ที่ออกแบนๆแต่เป็นแผ่นใหญ่ๆหน่อย ผัดมาใน wild boar ragu` sauce จิงๆแล้ว Wild boar ragu ไม่ได้ต้องใช้หมูป่าจิงๆนะคะ แต่หมายรวมถึง Italian meat sauce อยากบอกว่าซอสอร่อยมาก ปรกติชิ้งไม่ค่อยชอบซอสมะเขือเทศ แต่ซอสของเชฟอร่อยจิงๆค่ะ กลมกล่อม well balanced มีความชีสจากตัว Pecorino Toscano cheese แล้วก็จะได้ความกรุบๆของอัลมอนด์
 
Mediterranean Umbrine fish, clams sauce, parsley gel, Sicilian Mothia salt 990++
 

 

เชฟใช้ปลา Umbrine fish จาก Mediterranean ย่างจนหนังกรอบมาก แต่เนื้อปลายังคงฉ่ำ ไม่แห้งกระด้าง ดีงาม ^ ^ ส่วนซอสเบสมาจาก clams หรือหอยกาบ สีเขียวเข้มที่เห็นคือ parsley gel ออนท็อปบนเนื้อปลาสีแดงๆนั่นคือ sundried tomato รสชาติดี๊ดี ทุกอย่างที่ประกอบกันช่างทำให้ perfect combination จิงๆค่ะ
 
IGP Bronte Pistachio homemade ice cream, Sardinian organic olive oil 180++
 
Homemade tiramisu` 2.0 340++

ขอลากันไปด้วยภาพบรรยากาศร้านค่า 
















LINE it!
ติดตามบทความดีๆ รีวิวอาหาร สูตรทำอาหารได้ที่นี่

สัญชาติอาหาร

:

ORIENTAL DELIGHT

ร้านอาหาร

: La Bottega : Top Italian Restaurants 2018 โดย Gambero Rosso อร่อยจิงแต่ราคาไม่แรงอย่างที่คิด!

ที่อยู่

:

เปิดบริการ

:

โทรศัพท์

:

เว็บร้าน

:

พิกัดแผนที่ (GPS)

:

การเดินทาง

Last Edited : 12/06/2018